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  • 豬屠宰設備
    豬屠宰流水線
    豬屠宰流水線

    豬屠宰流水線用于牛羊豬類的屠宰。


    豬屠宰流水線工藝流程:

    1.刺殺放血

    致昏的生豬要在30秒內刺殺放血,刺殺位置要準確,使刀口能充分流血。目前采用的刺殺放血方式有:臥式刺殺放血、吊掛式刺殺放血和真空刀刺殺放血。
        臥式刺殺放血

    擊暈后的毛豬通過滑槽滑入臥式放血平板輸送機上刺殺放血,通過2-3分鐘的瀝血輸送,豬體大量的血液流入收集槽內,這種放血方式有利于血液的收集和利用,但放血不干凈。
        吊掛式刺殺放血
    擊暈后的毛豬用扣腳鏈拴住一條后腿,將毛豬倒掛提升至放血懸掛輸送機上再進行刺殺放血。這種方式放血比較干凈,但血液有污染。
        真空刀刺殺放血
    所用工具是一種具有抽氣裝置的空心刀,血液通過軟管收集在密閉的容器內,由于采血過程不受外界污染,血液符合食品衛生要求。

    2.洗豬

    用來清洗豬屠體的污垢和血漬,減少在加工過程中的污染。清洗的方法有人工清洗和機械設備清洗兩種。

    3.燙毛

    刨毛前對豬屠體進行浸燙,使鬃毛根部及周圍毛囊蛋白質受熱變性,毛根和毛囊易于分離,毛孔擴張,便于刨毛。豬屠體在水溫58-62℃燙池內浸燙約6分鐘。

    目前燙毛形式主要有燙池式、搖燙式、運河式、蒸汽式及噴淋式等。

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